最近，淄博突然火了。
相关话题不仅霸占了微博热搜，就连各大社交平台也在不断推送各种资讯。
整个三月，国内所有的美食话题几乎都被“淄博烧烤”所攻占，称得上是现象级的“围炉夜话”。有关统计数据显示，3月份以来，淄博当地“烧烤”关键词搜索量同比增长超370%；“淄博烧烤”关键词全平台搜索量则同比增长超770%，“淄博烧烤”微信指数连续10天超过100万量级，仅3月份，淄博就接待外地游客480多万人次，同比增长了134%，旅游收入增长了60%。在淄博，烧烤店已经一桌难求。从中午开始就排起了大队，一家店一天能翻台500次。
“大学生组团到淄博吃烧烤”“坐高铁去淄博撸串”等话题轮番登上各大平台热搜榜。淄博火车站门口挤满了为一顿烧烤而来的大学生，最高一天到发旅客近5万人，创近三年以来最高纪录。这些大学生下高铁打卡，排队打卡、吃烧烤打卡，小葱蘸酱打卡、小饼卷肉打卡，各种花式打卡彰显着“Z世代”“Y世代”们对生活、对美食的追求，让“组团到淄博吃烧烤”“一根串带火一座城”“淄博即将推出烧烤节”等话题成为国内游客的高频话题。
这把“烧烤火”甚至蔓延到了海外，从抖音上会发现不少人从英国、法国、非洲不惜搭国际穿越大半个世界只为来淄博撸串。
前段时间，国内很多地方文旅局长通过换装等方式为家乡做宣传，近日淄博的文旅局长乘着这股热潮以最接地气的方式出圈——他们在新开通的“烧烤专列”上化身“代言人”，为乘客热情推介淄博烧烤、当地热门景点。接地气的互动和特色大礼包不仅给在场乘客留下深刻印象，更是成为淄博烧烤新一轮的爆点，直接引来了即将到来的五一小长假流量。截至4月10日，山东省“五一”假期住宿预订量较2019年增长400%，其中，淄博市住宿预订量较2019年增长800%，位居山东省第一。
很多网友感慨，面对突然出现的热度，当地政府的迅速行动，值得每个地方认真研究。这次火爆中，淄博市乃至整个山东省成功地接住了流量，借势出台各种政策和行动，持续放大流量效应，进而更深度地传播“好客山东”旅游形象、提升城市吸引年轻人指数、借机改善营商环境等。
“烧烤”看似是很小的概念，却关系到“吃”这个最基本的需求。对一座城市的美食名片而言，好食材、好料理、好服务，诚信、靠谱的经营，比纯粹的引流可贵得多。一位自媒体博主拍摄了其在淄博八大局菜市场购买美食、吃烧烤的视频，其中对每一样东西的足斤足两大为赞叹，视频观看量暴涨，收获网友对淄博的一片叫好。
早在3月初淄博烧烤刚刚在短视频平台出圈时，淄博市就第一时间行动起来，成立专班，推出一系列举措让“一时红”成为“一直火”。从主打一个实诚的经营管理理念，到官方绘制烧烤地图、开通烧烤公交线路，再到治安、食安、交通、消防等各部门全方位护航，无不显示出当地政府的用心和周到。3月10日，淄博市政府召开发布会，设立淄博烧烤名店“金炉奖”、成立烧烤协会、宣布五一举办淄博烧烤节，还直接发放25万烧烤消费券。在这之后，国铁济南局进一步开通济南至淄博的烧烤专列，淄博文旅局长化身推荐官，淄博市积极筹办烧烤节、建设淄博烧烤城……
“淄博，你努力的样子，感动到让人哭泣！”网友对淄博烧烤出圈给出来这样的评价。“看不到烟雾缭绕、占道经营，淄博烧烤不仅好吃，而且管理规范，刷新了我对烧烤的传统印象。在这院子里，马扎一坐，炉子一架，肉串一撸，特别好！”游客对淄博的烧烤大院赞不绝口。确实，这一波热度中，淄博上到政府，下到每位市民，可以说没有一个掉链子，为了留住来自全国各地的游客，用尽浑身解数。
淄博的城市名片在流量加持下实现了更新——这座齐国故都、山东区域性中心城市、现代工业城市，这座处于转型阵痛期的工业城市，正在实打实的流量带动下，实现向旅游城市的转型。
为什么唯有淄博烧烤成为现象级？这次出圈，依靠的是多年的烧烤文化沉淀。
首先在形式上别具一格。“小饼烤炉加蘸料，淄博烧烤三件套”，还有“围炉氛围感”。淄博烧烤是目前全国城市中唯一保留着独立小炉纯炭有烟烧烤，再加上具有体验性和仪式感的小饼卷肉、葱蘸酱，“小饼卷一切”“万物皆可烤”成为淄博烧烤的标签。
第二，淄博烧烤的市场发展底蕴深厚。从2015年淄博就开始打造烧烤招牌。据数据显示，2000-2014年15年间，淄博市年均新增注册烧烤企业仅10家，每年新增最高不超过20家。以2015年为节点，相对低迷的烧烤市场有了大转变，一举突破百家大关，新增214家烧烤企业；此后，淄博市烧烤企业注册量整体保持上升趋势，2015-2022年间，年均新增烧烤企业超过331家，2018-2022年呈逐年递增态势，其中，2021年新增454家，2022年新增476家烧烤企业，这为当前爆发的流量提供了强有力的供给支撑。
第三，在打造烧烤品牌上不遗余力。从央视的《和为淄味》、山东卫视的《至味山东》到哔哩哔哩的《人生一串》，淄博烧烤频繁露脸，持续给广大网友和美食爱好者输出印象。各平台博主的淄博寻味之旅也为“淄博烧烤”在网络版图上的扩张“再下一城”。“小葱蘸酱”“小饼卷肉”成为淄博烧烤的专属动作，吸引了越来越多的外地游客。网络时代，城市间的“流量比拼”不可避免成为激发城市活力、提升城市价值的命题之一。淄博烧烤的出圈，成为互联网思维和流量思维下进行文化IP打造的典范。
一炉烤天下，一串兴一城。“淄博烧烤”是经典的“人间烟火气”，这正是体验经济时代，最收割消费者的“王牌”。从各大平台的舆论来看，烧烤的一阵风还让各地的游客看到了淄博的好客本色。这一波线上线下的综合营销、政府企业民众的联合发力给文旅人深刻启示。
实际上，抛开烧烤来说，淄博本身就是一个历史文化悠久、底蕴深厚的城市。它是齐国古都，是陶琉之都，数千年“炉火”不熄，也是老工业城市，中国近代工业发轫地之一，这些都称得上城市文化名片的“王炸”。而“烧烤”这张势如破竹的名片却是以“游客思维”为核心的最好体现，以美食抚慰人心，用烟火装点城市，用最容易理解和引流的方式迎来关注，再以烧烤走红为契机，维护好烧烤品质，借势全方位推介城市，从淄博辐射到山东，从局域游变全域游。
哪有什么一夜成名，多的是厚积薄发。淄博烧烤的持续火爆，离不开当地下的苦功，各方面实实在在的努力，才换来大家吃得实在、玩得开心，尤其是淄博着力提升整个城市的“现代气息”“时尚气质”“活力指数”，打造时尚、活力、绿色的城市环境，在这波爆火中吸引到了更多年轻人的脚步。
所谓城市的网红体质，本质是要不断去满足人们对美好生活的向往，是主动求新求变的活力和魄力。在互联网时代快速迭代的文旅发展潮流中，“破圈”不能浮躁，火一时之后更要实实在在做好服务，扎扎实实做好质量，挖出本地优势资源，推广文旅特色品牌，厚积薄发，才能避免“一夜成名”后“一朝塌房”。
